目前茶飲料基本以清汁為主，過(guò)濾和澄清凈化是茶飲料加工中的關(guān)鍵工序之一。那么過(guò)濾袋廠家小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)茶飲料過(guò)濾解決方案。 [caption id="attachment_2044" align="alignnone" width="300"] 過(guò)濾袋[/ca...
目前茶飲料基本以清汁為主，過(guò)濾和澄清凈化是茶飲料加工中的關(guān)鍵工序之一。那么過(guò)濾袋廠家小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)茶飲料過(guò)濾解決方案。
茶飲料是以速溶茶粉為主要原料加純凈水及其他食品添加劑配制而成，其中速溶茶粉生產(chǎn)中的茶湯的渾濁問(wèn)題是目前茶飲料生產(chǎn)的技術(shù)難題之一。造成渾濁的原因大多是大分子可溶性蛋白、果膠與茶湯中茶多酚物質(zhì)、咖啡堿、等物質(zhì)的絡(luò)合絮凝有關(guān)。傳統(tǒng)分離提取方法主要采用機(jī)械過(guò)濾、高速離心及化學(xué)法處理等，澄清效果欠佳，產(chǎn)品質(zhì)量較差。超濾技術(shù)可以濾去茶湯中大分子的蛋白果膠，保留茶多酚、咖啡堿、氨基酸、兒茶素等有效成分，保證了茶飲料的風(fēng)味和穩(wěn)定性；同時(shí)對(duì)澄清后的茶汁采用反滲透膜濃縮，取代了傳統(tǒng)的蒸發(fā)濃縮工藝。
| 過(guò)濾袋規(guī)格： | |||||
| 濾袋尺寸 | 直徑 | 長(zhǎng)度 | 高流量水 m3/h | 過(guò)濾面積m2 | 體積L |
| 01# | 7〃(180mm) | 17〃(450mm) | 20 | 0.25 | 8 |
| 02# | 7〃(180mm) | 32〃(810mm) | 40 | 0.5 | 17 |
| 03# | 4〃(108mm) | 9〃(230mm) | 6 | 0.09 | 1.3 |
| 04# | 4〃(108mm) | 15〃(380mm) | 12 | 0.16 | 2.5 |
| 05# | 6〃(152mm) | 20〃(520mm) | 12 | 0.18 | 8 |
| *壓差及其他因素會(huì)影響流量。 | |||||
茶飲料制作工藝技術(shù)特點(diǎn)
1.0.1um高精度過(guò)濾，濾液澄清度高，穩(wěn)定性好，解決了“冷后渾”現(xiàn)象；
2.茶多酚、咖啡堿、氨基酸等有效成分損失少，產(chǎn)品純度高
3.高強(qiáng)度均質(zhì)膜，可高壓頻繁反沖，耐酸堿、耐氧化劑清洗，清洗再生方便，使用壽命長(zhǎng)；
4.過(guò)濾過(guò)程簡(jiǎn)單，操作方便、工藝參數(shù)易于控制；
5.工序簡(jiǎn)化，流程短，生產(chǎn)周期大大縮短；
6.PLC全自動(dòng)控制，配合在線監(jiān)測(cè)儀器，運(yùn)行可靠，過(guò)濾質(zhì)量穩(wěn)定；
7.常溫反滲透濃縮，能耗低，香味保留好。
茶飲料萃取溫度，攪拌方式和倒茶方式，這些都要經(jīng)過(guò)研究的多次實(shí)驗(yàn)和論證才能得出，目的是茶湯的口感/風(fēng)味/萃取效率，茶湯特性.然后經(jīng)過(guò)冷卻靜止然后清凈，清凈機(jī)的參數(shù)設(shè)定很重要，直接關(guān)系到貨架期的產(chǎn)品是否有沉淀產(chǎn)生.容糖系統(tǒng)同樣重要，直接關(guān)系到產(chǎn)品濁度和沉淀狀況，調(diào)配時(shí)的調(diào)配液溫度，過(guò)濾網(wǎng)的選擇都很重要，調(diào)配完成檢驗(yàn)合格后，進(jìn)入殺菌，殺菌溫度的選擇可根據(jù)中性，酸性來(lái)選擇，那么重要的是什么呢，回流，回流量的控制直接關(guān)系到產(chǎn)品的風(fēng)味/色澤/營(yíng)養(yǎng)/因此回流量和回流溫度一定要嚴(yán)格控制好
